Objetivo general del semillero

Desarrollar actividades de formación investigativa en Ciencia, Tecnología e Innovación (CTeI) aplicadas a la agroindustria de lácteos y cárnicos, abordando los procesos de producción, transformación, control de calidad e inocuidad, con el fin de generar conocimiento que permita mejorar la competitividad del sector, contribuir a la solución de problemas productivos y fomentar una cultura investigativa en los estudiantes del programa de Zootecnia.

Objetivos específicos del semillero

• Fomentar en los estudiantes del programa de Zootecnia el desarrollo de competencias investigativas y de innovación en la agroindustria de lácteos y cárnicos, mediante la participación activa en proyectos de investigación y/o extensión que aborden las diferentes etapas de la cadena productiva, desde la producción primaria hasta la transformación y comercialización

• Generar conocimiento aplicado en las áreas de control de calidad, inocuidad y evaluación sensorial de productos lácteos y cárnicos, que permita identificar oportunidades de mejora y contribuir a la solución de problemas reales del sector productivo.

• Promover la investigación y el desarrollo de alimentos funcionales a partir de lácteos y cárnicos, evaluando su impacto en la salud y el bienestar del consumidor, así como su viabilidad técnica, económica y comercial, en el marco de la producción agropecuaria sostenible y la seguridad alimentaria.

• Contribuir a la formación integral de los estudiantes, desarrollando en ellos habilidades para la comunicación científica, el trabajo en equipo, la gestión de proyectos y el liderazgo, con un alto sentido de responsabilidad social y ambiental

Misión del semillero

Fomentar en los estudiantes del programa de Zootecnia el desarrollo de competencias investigativas y de innovación en el área de la agroindustria de lácteos y cárnicos, abordando integralmente los procesos de producción, transformación, control de calidad, inocuidad y evaluación sensorial de los productos. El semillero busca generar nuevo conocimiento que contribuya a la solución de problemas del sector productivo, promoviendo la interacción entre la academia y la industria, en el marco de la producción agropecuaria sostenible y la seguridad alimentaria.

Visión del semillero

Consolidarse para el año 2030 como un semillero de investigación referente a nivel nacional en el área de agroindustria de lácteos y cárnicos, reconocido por su capacidad de integrar la innovación tecnológica, la sostenibilidad y la calidad integral de los productos, con un enfoque especial en el desarrollo de alimentos funcionales que aporten a la salud y el bienestar del consumidor. Se proyecta como un espacio académico que aporta significativamente a la transferencia de conocimiento al sector productivo y a la formación de investigadores con un alto sentido de responsabilidad social y ambiental.